在質(zhì)量檢驗方面，古井人員一絲不茍

近年來，為了滿足消費者的口感需要，古井人不斷完善制曲工藝和釀酒操作方法。為了提高白酒產(chǎn)能與原酒的儲存量，古井貢酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)園于2012年9月正式投產(chǎn)。古井貢酒成熟而又獨具特色的生產(chǎn)工藝，賦予了“綿甜凈爽香”的個性與優(yōu)異品質(zhì)。

精選原料

古井貢酒在選擇原料時，要求的質(zhì)量標準高，確保釀酒原料的優(yōu)質(zhì)。釀酒生產(chǎn)用的原料，像高粱、小麥、大米、糯米、玉米，每種原料都來自其主產(chǎn)區(qū)。

小麥既是制曲原料，也是釀酒原料。古井造酒只選擇主產(chǎn)區(qū)的軟質(zhì)冬小麥，因為這種小麥麥皮薄，含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，以及適量的無機鹽等營養(yǎng)成分，并有較強的粘連性及良好的疏松性，適宜霉菌的生產(chǎn)繁殖，能產(chǎn)生較高的糖化力和蛋白質(zhì)分解力，是決定古井系列酒特殊香氣極其重要的因素。

凡是進入到古井倉庫的各種原材料都要經(jīng)過嚴格的檢驗。公司制定了嚴格詳細的原材料標準和取樣、檢驗程序，抽檢合格方可計量卸貨。在卸貨過程中，質(zhì)檢員和保管員要對每包糧食進行檢驗控制，防止夾雜有不合格的原材料。

質(zhì)量為天，以堅定管控質(zhì)量。更為重要的是，古井要對進廠的原材料中影響食品安全的關(guān)鍵指標進行認真監(jiān)控，要嚴格監(jiān)控各種糧食中的各項指標，確保釀酒、制曲生產(chǎn)原料質(zhì)量是絕對安全的。