“水源和土壤，是茅臺(tái)酒的生命線，保護(hù)好水源和土壤，就是保護(hù)茅臺(tái)酒的生命線?！?月18日，在中國(guó)長(zhǎng)江濕地保護(hù)網(wǎng)絡(luò)2013年年會(huì)上，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司董事、總工程師王莉在接受本社記者采訪時(shí)說。

7月18日，中國(guó)長(zhǎng)江濕地保護(hù)網(wǎng)絡(luò)2013年年會(huì)在貴州貴陽開幕，全國(guó)各地政府濕地保護(hù)部門負(fù)責(zé)人、學(xué)術(shù)專家以及社會(huì)各類公益企業(yè)齊聚一堂，對(duì)話水資源保護(hù)。

對(duì)話中，王莉著重談了茅臺(tái)酒與水的特殊關(guān)系。王莉介紹，酒離不開水，茅臺(tái)酒離不開赤水河的水。茅臺(tái)酒的獨(dú)特品質(zhì)跟酒廠所處的赤水河水域水質(zhì)、土壤、氣候資源以及幾千年來所形成的河谷微生物群落密不可分。

赤水河“集靈泉于一身，匯秀水而東下”，是長(zhǎng)江流域唯一沒有筑壩的二級(jí)支流，具有優(yōu)良的水質(zhì)，獨(dú)特的河流生態(tài)環(huán)境。面對(duì)這樣得天獨(dú)厚的水域資源，王莉介紹，在茅臺(tái)人看來，保護(hù)環(huán)境就是最重要的戰(zhàn)略投資，水資源的保護(hù)又是這個(gè)環(huán)境鏈條中的重中之重，對(duì)水源和土壤的保護(hù)，就是保護(hù)茅臺(tái)酒的生命線。

據(jù)了解，在1975年，國(guó)家為了擴(kuò)大茅臺(tái)酒產(chǎn)量，在遵義城北郊新建了“貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠”(現(xiàn)貴州遵義珍酒廠)，從茅臺(tái)酒廠抽調(diào)人力、物力和技術(shù)力量，并整合全國(guó)優(yōu)秀釀酒人才集體科研，試釀茅臺(tái)酒，釀出的酒雖然酷似茅臺(tái)，但與純正茅臺(tái)酒仍有差距。用事實(shí)證明了“離開了茅臺(tái)酒廠，就產(chǎn)不了茅臺(tái)酒?！?/p>

近年來，貴州省各級(jí)政府和茅臺(tái)酒廠為保護(hù)赤水河流域環(huán)境，投入大量人力、物力，在赤水河流域植樹造林，保護(hù)赤水流域的水源和土壤，呵護(hù)茅臺(tái)酒廠周圍的小環(huán)境，以保持茅臺(tái)酒的獨(dú)特品質(zhì)。(楊光振)